top of page
Αυτός ο ιστότοπος σχεδιάστηκε με το εργαλείο δημιουργίας ιστοτόπων
.com
. Δημιουργήστε τον ιστότοπό σας σήμερα.Έναρξη τώρα

Νίσυρος Συνταγές!

Μία από τις τοπικές σπεσιαλιτέ του νησιού είναι οι ρεβυθοκεφτέδες. Η "μπουκουνιά" είναι ένα παραδοσιακό φαγητό του νησιού που φτιάχνεται με χοιρινό κρέας μαγειρεμένο στο λίπος του. Ο καπαμάς (κατσίκι γεμιστό) μαγειρεύεται σε κάθε γιορτή του νησιού ενώ ξεχωριστή θέση έχουν και τα τυριά του νησιού (μυζήθρα, κοπανιστή, σακουλιαστή). Κύριο μπαχαρικό σε όλα τα φαγητά και τις σαλάτες της Νισύρου είναι η κάπαρη. Το νησί έχει πληθώρα γλυκών του κουταλιού (κυδώνι, νεράντζι, ντοματάκι), αλλά και άλλα γλυκά όπως κουραμπιέδες, ξεροτήγανα, δίπλες, λουκουμάδες και παστελλαριές (σύκα ανοιγμένα με αμυγδαλόψιχα και σουσάμι). Τα ποτά δε θα μπορούσαν να λείψουν με πιο διαδεδομένο τη σουμάδα, το σάψαχο (απόσταγμα από δεντρολίβανο) και την κουκουζίνα (απόσταγμα από σταφύλι ή σύκα που μοιάζει με ρακή).

Μουκουνιές Νισύρου
 

Υλικά:

  • 3 κιλά χοιρινό κρέας

  • ρίγανη

  • λεμόνι

  • λάδι
     

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να τελειώσει το νερό. Τότε θα έχει κατεβάσει το λίπος του (αν είναι λίγο προσθέστε λίγο λάδι) και τα τηγανίζετε. Όταν τα βγάλετε από την κατσαρόλα θα τους ρίξετε ρίγανη και λεμόνι.

Μπογάνα
 

Υλικά:

  • ένα μπούτι αρνί

  • ½ κιλό πατάτες μικρές στρογγυλές ολόκληρες

  • 3-4 σκελίδες σκόρδο με τη φλοίδα

  • 2 κουταλιές βούτυρο φρέσκο

  • 2 κουταλιές ντομάτα πελτέ

  • ρίγανη

  • αλάτι, πιπέρι

  • χυμό 2 λεμονιών
     

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Λεμονίζουμε  και αλατοπιπερώνουμε το κρέας και τις πατάτες. Τα τοποθετούμε όλα μαζί σε ένα ταψί (βαθύ κατά προτίμηση). Προσθέτουμε το σκόρδο, το βούτυρο και περιχύνουμε με τον πελτέ ελαφρά αραιωμένο.

Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα την οποία δένουμε πάνω του με σπάγκο.

Εναλλακτική μπορούμε να βάλουμε το φαγητό μας σε γάστρα σκεπασμένη με το καπάκι της, ψήνουμε για 2 ώρες στους 180 βαθμούς.

Η σφραγισμένη γάστρα μπαίνει μέσα σε παραδοσιακό φούρνο που τον έχουν ανάψει με κλαδιά, αφού ζεσταθεί αρκετά σβήνουν τη φωτιά και αφήνουν τα κάρβουνα. Τότε βάζουμε μέσο το μαούρι και χτίζουν την πόρτα με τούβλα και λάσπη ώστε να κλείσει αεροστεγώς. Το πρωί την ανοίγουν και το μαούρι είναι έτοιμο.

 

Σκορδαλια με αμυγδαλα
 

Υλικα

  • 4 φετες σταρενιο ψωμι μουσκεμενο και στιμενο

  • 4 πατατες βρασμενες και ξεφλουδισμενες

  • 250 γραμ αμυγδαλοψιχα

  • 8-10 σκελιδες σκορδο

  • 1/2 φλυτζανι ελαιολαδο

  • χυμο λεμονιου

  • 1/2 φλυτζανι ξυδι

  • αλατι

Εκτέλεση

  • Χτυπαμε στο μπλεντερ το σκορδο με το αλατι

  • προσθετουμε τα αμυγδαλα και συνεχιζουμε το χτυπημα να γινουν αλοιφη

  • ριχνουμε τις πατατες ζεστες και το ψωμι καλα στιμμενο και χτυπαμε καλα

  • συνεχιζοντας το χτυπημα προσθετουμε σιγα σιγα το λαδι το ξυδι και το λεμονι

  • η σκορδαλια μας ειναι ετοιμη

 
bottom of page