Πολιτιστική
Δράση!
Καστελόριζο Συνταγές!
Το Καστελόριζο στόλιζει την κουζίνα του, με ιδιαίτερα παραδοσιακά πιάτα, που περιέχουν -τις περισσοτερες φορες- αγνό ελαιόλαδο και έντονες μυρωδιές απο διάφορα τοπικά μπαχαρικά.Ένα απο τα κυριότερα πιάτα του είναι οι Ρεβυθοκεφτέδες.
Ρεβυθοκεφτέδες
Υλικά:
200gr. ρεβύθια αποφλοιωμένα
1αυγό
50 gr. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
1 μικρό ματσάκι δυόσμο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Σουσάμι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Αρχικά μουλιάζουμε τα ρεβύθια για 8 ώρες,σε ζεστό νερό, μέσα στο οποίο θα έχουμε διαλύσει την σόδα.Έπειτα ξεπλένουμε καλά τα ρεβύθια και τα χοντροκόβουμε στο multi. Μετά απο αυτό, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά. Σε ένα μπώλ βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε ένα σφιχτό μείγμα, που θα πλάθετε σε κεφτεδάκια. Στη συνέχεια πλάθουμε σχετικά μέτριους, στρογγυλούς κεφτέδες και τους «περνάμε» μέσα από το σουσάμι. Βάζουμε το ελλαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, κατσαρολάκι ή φριτέζα να κάψει.Τέλος, τηγανίζουμε τους ρεβυθοκεφτέδες μέχρι να αποκτήσουν ωραίο και καστανό χρώμα. Σερβίρονανται ζεστοί ή κρύοι και μπορείτε να τους συνοδεύσετε με γιαούρτι.
Κατουμάρια
Υλικά (Για 3-4 κατουμάρια)
2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ζάχαρη
Μπαχαρικά
Εκτέλεση:
Ζυμώνουμε με λίγο αλάτι και ανοίγουμε μια πίττα λεπτή ζεσταίνουμε βούτυρο όσο θέλουμε και αλείφουμε την πίττα.
Κάνουμε μια τρύπα στην μέση και αρχίζουμε να τυλίγουμε προς τα έξω το κόβουμε και κάνουμε ένα μακρύ σχοινί.
Παίρνουμε την μία άκρη και την άλλη και αρχίζουμε να τυλίγουμε σε σπιράλ με αντίθετη φορά.
Μετά βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και με το μπλάστρι το πατάμε και το ανοίγουμε μέχρι ένα πιάτο.
Αφού το ψήσουμε στο φούρνο το ραντίζουμε με ζάχαρη και γαρύφαλλο κοπανισμένο.
Χαλβάς κουταλιού
Υλικά:
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ βούτυρο
3 κούπες νερό
Εκτέλεση:
Ζεστένουμε το βούτυρο βάζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να κοκκινίσει, ρίχνουμε την ζάχαρη αφού την έχουμε λιώσει στο νερό και ψήνουμε το μείγμα μέχρι να πήξει. Έπειτα με το κουτάλι παίρνουμε από το μείγμα κουταλιά-κουταλιά στολίζουμε μια πιατέλα και στο τέλος ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη και γαρύφαλο κοπανισμένο.